弊社の歴史
食べればわかる！
100％ベルギー産、100％ナチュラル
ロイヤル ベルジャン キャビアは我が国における「黒の金」のパイオニアです。2002年に最初で唯一のベルギー産キャビアの生産者として市場に登場しました。
弊社が最高の商品を世に出すまでに、10年もの歳月を準備に費やしました。この年月の中で独自のさまざまなチョウザメの種類の親魚を育てあげてきました。弊社でキャビアに使用しているチョウザメはすべて自社の養殖場で飼育し、自社で製造、配合した餌を与えています。
ロイヤル ベルジャン キャビアはキャビア愛好家たちの間でたちまち人気を博し、その品質は世界基準にまで成長しました。数々の一流シェフにも、弊社のベルギー産キャビアの品質と上品さをご愛顧いただいています。ロイヤル ベルジャン キャビアはどんな瞬間でも― 年間を通じて― 舌に広がる極上の贅沢です。
キャビアの芸術
特筆すべき贅沢なキャビアの味わいを作り出すために、養殖過程と準備を徹底したものにしなければなりません。そのためには職人魂と経験が欠かせません。キャビアの飼育と養殖環境は味の決め手となります。長年の経験から独自のキャビア飼育方法を開発してきました。
養殖場の水質は常に監視管理されています。この完璧な養殖・飼育環境のおかげで、ロイヤル ベルジャン キャビアは伝統的な天然ものを超える味と品質になっています。
受精卵から採卵まで
100％管理
最高品質を保証するために、全養殖プロセスを管理された環境のもとにおいています。すべての工程を自らの手で行っています。またチョウザメに与える餌も自社で配合、製造しています。
キャビアの受精から採卵まで、どの生産工程も慎重に進めています。採卵したキャビアは粒の大きさや固さ、味を基準に選別していきます。伝統製法
品質保証
既に美味しいものを再発明する必要はありません。だから弊社では世紀を越えて伝わる伝統製法を守り続けています。排卵していない卵だけを使用することによって、キャビア愛好家の皆様の高い期待に応えます。
超音波検査で管理をすることで、非常に正確に卵の状態を把握することができます。完璧な品質の卵を持つチョウザメのみを使用します。
キャビアを細心の注意を払って採卵、洗浄、計測ができるように特別に設計された生産工場があります。１つのロットで異なる品種のチョウザメから採れたキャビアを混合することはありません。弊社のキャビア職人が極薄塩を意味する「マロソル」で卵を塩漬けにします。こうすることで、さまざまなアロマの完璧なバランスを保つことができるのです。
最後にキャビアを真空に梱包し密封します。冷蔵室の中で最適な状態で保管しています。最終品質チェックを終えてたロイヤル ベルジャン キャビアを世界中のキャビア愛好家の皆様にご賞味いただきます。
天然である必要はもうありません
100％持続的
CITES(ワシントン条約)つまり絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約は、カスピ海におけるチョウザメの捕獲を禁止しています。これにより天然キャビアの取引は法的に禁止されています。
ロイヤル ベルジャン キャビアは100％持続的で代替可能です。キャビアは自社で養殖したチョウザメのみを使用しています。自社で養殖サイクルを完全にコントロールしているため、キャビア生産のためのチョウザメを本来の生息地から捕獲してくる必要はもうありません。
